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2019-05-26 19:26 来源:北京热线010

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  《舌尖上的中国》第三季播了大鱼忍不住想讲讲中华美食你们知道吗?在世界各大菜系中成为独树一帜万人迷的中国菜可足足经过了上万年的养成呢从石器时代人们懂得使用火开始烹饪便成为生活中不可或缺的一环根据文物和传说的回溯在那个最没有工业污染的年代捕得的水鲜、野兽和采集的草果再加上试种的五谷和难得的粗盐就组成了基本的一日三餐周代八珍是专供周天子的宴饮美食由两道主食六道菜组成已经包括了肉酱油浇大米饭或黍米饭煨烤炸炖乳猪、羔羊烧牛羊鹿里脊、酒糟牛羊肉五香牛肉干、烧烤肉油烤猪肝等等丰盛美味的佳肴此后各个朝代的各种八珍都是效仿周代八珍而来御厨这个令所有吃货心向往之的职位也是从夏朝开始设置的这一制度一直沿续到清末夏商周的各大城市已经是一片酒肆兴盛、吃货云集的热闹场面就算是连年征战的春秋战国时期都没有打破人们对吃吃吃的执念反倒因为战争带来的频繁迁徙和铁器牛耕的迅速推广中国人的烹饪技术飞速提高铁器牛耕和兴修水利大大提高了农产品和水产的质量简直是家畜野味共登盘餐蔬果五谷俱列食谱在南方,鱼虾龟蚌第一次登上了与猪狗牛羊同样重要的位置更加耐热的铁锅配合葱姜蒜花椒桂皮儿和猪油牛油做出的菜肴新颖美味随着吃货们对所在地特产了解的深入南北风味的分野出现了活跃在黄河流域的北菜主要以猪犬牛羊等家畜为主料烧烤煮烩后浓香四溢而长江中下游的南菜则擅长用淡水鱼鲜辅以野味用鲜蔬拼配佳果,注重蒸酿煨炖酸辣中更兼滑甘,并辅以冷食这种分野便是中国四大菜系的雏型秦汉魏晋南北朝的近千年间农业、手工业、商业发展迅速吃货们已经不满足于只吃当地菜了在张骞的带领下把锅铲子伸向了西域黄瓜等新蔬果上了食谱豆腐和其衍生物也在汉代被发明出来最重要的是,来自西域的芝麻终于让吃货们吃上了便宜美味的植物油轻薄多样的锅釜、锋利轻巧的刀具烟道曲长的台灶、掌控便利的煤窑还有首次出现的围裙和护袖种种装备让厨师如鱼得水带来了汉魏六朝昌盛的筵宴风气在文学作品中留下了浓墨重彩的描写例如汉代辞赋家枚乘的《七发》中描述的宴席极尽奢美令人垂涎欲滴食物的味道越做越鲜美吃货们开始发展菜品的色、香、形用栀子花和苏木汁染色用枣桂添香、用蜂蜜助味用牛奶与芝麻油和面用蛋黄上浆,用酥雕造型还出现了大量系统的饮食书籍例如《淮南王食经》《食论》等等为后世菜谱的编写提供了借鉴随着隋朝再次统一全中国中国烹饪进入了新的发展高潮自公元589年隋朝统一全国到公元1368年元朝结束隋唐北宋强大的国力南宋贪图享乐的君臣朝廷元朝多元化的民族融合给中华美食的发展猛推了一把随着海陆丝绸之路的铺开和近海捕捞业的发展人们发现大自然又给了一拨馈赠菠菜等新菜和海蜇玳瑁对虾等海产爬上了人们的餐桌加上各地引进的特产调味料各种新的油、茶、酒还有新型的炉灶和华丽的瓷器隋唐五代宋金元的饮食已经能够称得上是艺术品六格大蒸笼,精致铜火锅白瓷黑瓷汝窑瓷釉里红青花瓷还有金银玉制的餐具逐渐把陶铁漆制餐具赶下了餐桌食雕冷拼和造型大菜的工艺菜式从先秦的雕卵到汉魏的雕酥油再到唐宋的雕瓜果、雕蜜饯和玲珑牡丹遍地锦装鳖等等共同装点着这一时期的餐桌值得一提的是,隋唐宋元时期地方风味成了不少餐馆的招牌菜胡食、北食、南食、川味花样繁多,琳琅满目尤其是异族风情的胡食与清真菜有一定渊源明清两朝虽然只有五百多年但商品经济的发展和频繁的对外交流让饮食文化如鱼得水尤其是以满汉全席为标志的大宴和盛行的宫廷菜、官府菜让中国获得了烹饪王国的美誉由于食源充裕吃货们又给食材归了类这回可不是简单的五味五谷而是华丽丽的各种八珍山八珍水八珍禽八珍草八珍吃上一个月都不带重样的再加上更为豪华的金银玉牙餐具把食材玩出花儿的烹调方法中华美食彻底变成一种艺术时间进入中华民国时期外来的侵略和国内的动荡让中国烹饪染上苦中作乐的意味味精、果酱等工业生产的新食料对传统烹调工艺产生了冲击要说最著名的想必是味精对传统高汤的取代有些制菜规程也相应有所改变与此同时,在外国人聚集的城市例如北上广、青岛、哈尔滨、南京西餐馆和东洋料理店开始出现中国厨师创造的中式西菜采用国内原料、进口调料中西合璧,别有一番风味此外,去除宫廷形式主义的仿膳菜也慢慢出现在了北京小康市民的餐桌上而在被称作十里洋场的上海沪菜吸收了全国各大菜系和西餐的精华充满新意,顿时迎头赶上和走出四川的川菜一起成为中国烹饪不可或缺的一部分都说中国历史有上下五千年但中国的烹饪史何止五千年吃,原本是一种生存欲望慢慢发展成为一种文化乃至艺术这一切都脱不开中国吃货孜孜不倦的探索大鱼终于可以放心地说一句我是吃货,我骄傲!但实际上,贸易战很少有变成好事的时候,一点也不容易赢尤其是你根本不知道自己在做什么的时候。

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中国富豪里唯有王健林真心爱足球

(2019-05-26 14:59:48)

中国富豪里唯有王健林真心爱足球

 

日前,首届中国杯国际足球锦标赛正式发布了赛程,中国队、冰岛队、克罗地亚队和智利队,将在6天内进行四场角逐。这是一项由万达创办的全新赛事,王健林直言不讳地表示,自己掏出这笔钱的用意,就是为了给中国男足国家队提供合适的、优质的磨刀石。

 

王健林说,万达有能力请来世界上任意一支球队来给中国队当陪练,但目前这支中国队不适合对战超一流强队,“把自己的信心打残了,就得不偿失了。”这话并不为过,事实上,王健林打造这个赛事绝对是苦心孤诣,从中可以明见他拥有着对中国足球满心真爱的挚热情怀。

 

里皮接手国足,在一定程度上等若于给沉到最低谷的中国足球注入了些许强心剂。尽管大家都知道眼下这届12强赛中国队基本已不可能出线了,但是中国队的走势依然足以引发万千牵挂,球迷们不奢望里皮能带领国足奇迹出线,却期待银狐能给国足的表现力带来脱胎换骨的变化。根据赛程安排,11月15日的昆明之战后,国足得在明年3月份才能迎来下一场12强赛正赛,这区间漫长达百天以上的无赛期,对于里皮改造国足的工程而言,无疑是一种巨大的割裂。

 

于是,王健林如及时雨般的送来了“中国杯”,时间节点恰到好处,磨刀系数恰如其分。选择冰岛队、克罗地亚队和智利队做为练兵对手,充满了王健林的用心良苦。冰岛队和克罗地亚队是本届欧洲杯上涌现的两股奇流,智利队是美洲杯冠军得主,此三支球队的整体实力和在中国区的影响力,都能达到80分以上水准,这使得本届中国杯的含金量很足,一点也不水。

 

在赛程编排上,赛事主委会把实力约高出一头的冰岛队设定为中国队的首轮必战对手,这样一来,中国队有望被那一线看得见的胜利曙光激发出自己的最佳状态。第二战无论是对上克罗地亚队还是智利队,中国队都可以在完全放松的心态中卸下包袱,从而尽兴发挥自我之所强并充分学习对手之所长。

 

由是可见,这一届中国杯,既能给里皮更多的时间去考察、了解和打磨中国队,也能调整着国足队员们的身体状态和比赛感觉,还能在中国足球的冰封期里温养着球迷们的关注神经,确实是一举数得。眼下虽然有那么几个富豪级的人物都在中国足球的舞台上洒下了金钱和意志,但是凭心而论,这其中,显然只有王健林的足球情怀最为真切,也最为厚重。

 

早在20多年前,还不算是什么大富豪的王健林,便一手打造了“大连万达”这个中国足球职业化时代里的第一个霸主,也为大连筑造出了“足球城”的基石。后来,也是因为所爱至深,在中国足坛出现第一股泥石流时,王健林愤而退场,拂袖离去。直至几年前,王健林终于带着他割舍不下的火热情怀,重新把目光投向足球。无论是选拔组建并资助出一个庞大的青少年留洋军团,还是替中国足协支付卡马乔团队的天价薪酬及违约金,王健林都在通过“不求品牌回报、不重商业利益”的净投入,展示着他对中国足球一往情深的赤子心怀。

 

可以说,在王健林二度进入中国足坛后的所做出的种种行为中,看不到他在追逐什么政治资本或者政策垂怜,更找不到他在追求经济利益和品牌效应的影迹。我们能见到的,唯有他对中国足球生出的那些或“望子成龙”或“恨铁不成钢”的家长情态,这是毫无动机的纯爱,是大爱。所以,王健林值得一切与中国足球相关的人士们集体致个敬,他若能多坚持几年,便是整个中国足球的一件大幸事。

 

 

 

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